超加工食品的高攝入量以及紅肉的過度消費(fèi)可能跟死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：洛馬林達(dá)大學(xué)衛(wèi)生學(xué)院的專家稱，超加工食品的工食高攝過度跟死高攝入量以及單獨(dú)的紅肉的過度消費(fèi)可能是重要的死亡指標(biāo)。他們新發(fā)表的入量肉研究增加了有關(guān)超加工食品和紅肉對(duì)人類健康和壽命影響的不斷擴(kuò)大的知識(shí)體系。
跟以往關(guān)于超加工飲食和動(dòng)物性飲食對(duì)健康影響的及紅研究相比，這項(xiàng)研究是消費(fèi)險(xiǎn)最大的隊(duì)列之一，有超過77000人。亡風(fēng)另外它還考慮到了廣泛的增加飲食，包括素食和非素食選擇。有關(guān)據(jù)這項(xiàng)研究的超加作者、洛馬林達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院和公共衛(wèi)生學(xué)院教授Gary Fraser稱，工食高攝過度跟死研究結(jié)果對(duì)超加工食品作為素食者和非素食者之間死亡率的入量肉一個(gè)共同點(diǎn)提出了新的見解。“我們的及紅研究解決了什么能使素食者健康或不健康的問題。看來，消費(fèi)險(xiǎn)就死亡率而言，亡風(fēng)某人的增加飲食中超加工食品的比例實(shí)際上比他們吃的動(dòng)物源性食品的比例更重要，紅肉是個(gè)例外。”
Fraser指出，這項(xiàng)研究揭露了成為壞素食主義者或好非素食主義者的可能性，因?yàn)樗綦x了飲食中的加工食品對(duì)健康的影響--無論是否是素食。結(jié)果顯示，將大量加工食品作為飲食的一部分的素食者跟在飲食中吃大量加工食品的非素食者一樣面臨著類似比例的死亡結(jié)果增長(zhǎng)。
發(fā)表在《American Journal of Clinical Nutrition》上的“Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist health study-2”的研究評(píng)估了兩個(gè)相互獨(dú)立的飲食因素的死亡風(fēng)險(xiǎn)：
飲食中由超加工食品組成的比例，而不是由較少加工的食品組成的比例；超加工的食品例子包括軟飲料、某些肉類類似物和糖果；
飲食中動(dòng)物性食物（肉、蛋和乳制品）的比例，而不是植物性食物。
七名LLU研究人員從北美的一項(xiàng)觀察性前瞻性隊(duì)列研究中收集了數(shù)據(jù)，該研究包括77437名女性和男性參與者。參與者填寫了一份包括200多種食物的食物頻率調(diào)查表以描述他們的飲食情況。另外，他們還提供了關(guān)于自己的其他健康相關(guān)和人口統(tǒng)計(jì)信息--包括性別、種族、地理區(qū)域、教育、婚姻狀況、煙草和酒精使用率、運(yùn)動(dòng)、睡眠、BMI及心血管疾病或糖尿病的合并癥。
然后，研究人員將參與者的健康和人口統(tǒng)計(jì)信息跟他們的死亡數(shù)據(jù)（由國(guó)家死亡指數(shù)提供）結(jié)合起來進(jìn)行分析，平均時(shí)間范圍約為七年半。接下來，研究人員使用一個(gè)統(tǒng)計(jì)模型來幫助他們考慮每個(gè)變量獨(dú)立于其他變量并產(chǎn)生一個(gè)特定原因的死亡率分析。
他們調(diào)整了他們的統(tǒng)計(jì)模型，從而將重點(diǎn)放在超加工食品的攝入上，但不考慮其他因素如動(dòng)物食品消費(fèi)或年齡。在這樣做的過程中，F(xiàn)raser和合著者發(fā)現(xiàn)，從超加工食品中獲得一半總熱量的人跟從超加工食品中獲得僅12.5%總熱量的人相比，面臨的死亡率增加了14%。
研究作者報(bào)告稱，超加工食品的高消費(fèi)水平跟呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟疾病--特別是阿爾茨海默氏病、帕金森氏病和慢性阻塞性肺病--有關(guān)的死亡率有關(guān)（即使僅限于從不吸煙的人）。然而，超加工食品的高消費(fèi)跟心血管疾病、癌癥或內(nèi)分泌疾病的死亡率沒有關(guān)系。
結(jié)果沒有顯示死亡率跟動(dòng)物性食物的總膳食攝入量之間有關(guān)聯(lián)。然而一旦研究人員將動(dòng)物性食物解析為子類別，他們發(fā)現(xiàn)跟不食用紅肉相比，適度（每天約1.5盎司）食用紅肉的死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加了8%。據(jù)悉，該數(shù)據(jù)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
Fraser表示，總的來說，這項(xiàng)研究表明，更多的超加工食品消費(fèi)跟更高的全因死亡率有關(guān)，即使在有許多素食者的健康意識(shí)的基督復(fù)臨會(huì)人口中也是如此。他指出，這種關(guān)于超加工食品消費(fèi)和死亡率的發(fā)現(xiàn)提供了對(duì)人們預(yù)期的有益確認(rèn)。
“如果你有興趣活得更久或發(fā)揮你的最大潛力，那么你會(huì)明智地避免充滿超加工食品的飲食，用較少加工或未加工的食品來代替它們，”Fraser說道，“與此同時(shí)，避免吃大量的紅肉。就這么簡(jiǎn)單。”

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