美國專家研究發(fā)現(xiàn)人體舌頭的感受器不僅能夠感受味道還能夠感受氣味
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）美國專家研究發(fā)現(xiàn)，人體舌頭的研究感受器不僅能夠感受味道，還能夠感受氣味。發(fā)現(xiàn)他們認(rèn)為，人體這一發(fā)現(xiàn)有助于對抗肥胖，舌頭受器受氣因?yàn)樵谑澄镏刑砑酉闾饸馕犊梢詼p少糖分?jǐn)z入。不僅
費(fèi)城莫奈爾化學(xué)感官研究中心專家梅米特·哈坎·奧茲德納（Mehmet Hakan Ozdener）領(lǐng)導(dǎo)的感受夠感研究團(tuán)隊(duì)起初使用轉(zhuǎn)基因老鼠來確定嗅覺感受器的位置，繼而研究了人體的味道味嗅覺感受器。
他們發(fā)現(xiàn)，美國人體的研究味覺細(xì)胞對很多物質(zhì)都有反應(yīng)，例如丁香酚（C10H12O2，發(fā)現(xiàn)一種丁香味道的人體化合物），盡管它的舌頭受器受氣濃度不足以激發(fā)味覺感受器。他們還證明，不僅舌頭感受器與引發(fā)嗅覺的感受夠感分子之間有相互作用。但奧茲德納認(rèn)為，現(xiàn)在尚不明確，舌頭嗅覺感受器發(fā)出的信號是直接傳輸?shù)酱竽X，還是說嗅覺感受器與味覺感受器發(fā)出的信息先在口腔中相結(jié)合。
無論如何，專家打算對舌頭感受器的這一能力加以利用。他們認(rèn)為，在食物中添加可以散發(fā)香甜氣味的物質(zhì)能夠讓人覺得食物的味道比實(shí)際更添。這有助于降低糖分?jǐn)z入，從而有助于對抗肥胖和相關(guān)疾病。
相關(guān)文章發(fā)表在《化學(xué)感官》雜志上。