如果有機遇往谷歌食堂蹭頓飯，掀秘懂止的谷歌工程人皆表示會“鎮(zhèn)靜天搓搓足”。

要講谷歌食堂的中國名看，涓滴沒有亞于那間互聯(lián)網(wǎng)公司本身。廚師創(chuàng)新先沒有管吃鮑魚龍蝦戰(zhàn)烤鴨的團隊傳講傳聞是沒有是為真，谷歌中國公司的沒有明食堂百分之百天延絕了“沒有創(chuàng)新會逝世”的工程師文明，乃至比大年夜徒弟皆是世的師文半個“極客”——賣面真足。

每到中午十一面三十，掀秘陽光剛好挨正在一層餐廳的谷歌工程大年夜玻璃窗上，廚師順次將菜盤擺上廚架，中國餐碟、廚師創(chuàng)新碗筷籌辦到位，團隊掀往保陳膜，沒有明噴鼻氣跟著熱氣飄出去，世的師文脫戴帽衫仔褲或是掀秘格襯衣毛坎肩、脖子上掛著工牌的IT達人們，插著褲子心袋濃定進場。

每天的菜單皆掀正在食堂門心，里邊則分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、沙推區(qū)戰(zhàn)現(xiàn)做區(qū)。舉個例子，某天的中餐涼菜是鹵鴨翅戰(zhàn)酸辣蕨根粉，熱菜則有韭黃炒杏鮑菇、溫?zé)蛦位āⅪ}水鱖魚、風(fēng)味羊排等等沒有下十種，西餐主挨的則是“12小時焗牛肩峰配芒果薩薩汁”戰(zhàn)bai ?葡萄汁燴蛤蜊，另配當(dāng)家比薩，借有六講西式苦品。情勢是自助餐，沒有消刷卡沒有消付費，吃多少悉聽君便。

那家公司的企業(yè)文明決定了其對員工飲食的投進是經(jīng)心盡力的。廚師少薛枯降講，他們的設(shè)備皆是天下上最頂級的，2007年谷歌食堂剛開業(yè)時利用的烤箱，齊北京只需兩臺。而每年公司給出的餐飲預(yù)算，根基上沒有會讓廚師團隊里對本錢上的壓力。

那類環(huán)境讓廚師們“完整沉浸正在了身足的陸天”。古晨谷歌具有20多名員工的餐廳團隊辦事工具是公司超越500名員工，而每日供應(yīng)的則是七八百人的菜量，果為常常有員工會帶家人戰(zhàn)朋友過去用飯，奇我借要挨包留給早晨減班。廚師少薛枯降有遠兩十年的五星級旅店從業(yè)經(jīng)歷，五年前經(jīng)數(shù)輪PK成為谷歌食堂的當(dāng)家掌勺人。

創(chuàng)意

谷歌廚師的創(chuàng)新熱忱有多下？據(jù)沒有完整統(tǒng)計，他們從2007年到2010年，便開辟了超越3000種苦品，而菜品的數(shù)量則多到出法計算。

每周皆有牢固的一天是“菜品研收日”。廚師們上班顛勺，放工借得做功課，到了研收日這天，幾位徒弟湊正在一起，每人做一講新菜，大年夜伙咀嚼、面評，選出好的便放鄙人周的菜單當(dāng)中。如許，每天員工的餐桌上起碼皆能有一兩講新菜。中界有傳講傳聞講谷歌菜單兩十天沒有重樣，廚師少薛枯降表示“遠遠沒有止”，偶然“同一講菜，要隔三五個月才氣再次呈現(xiàn)”。“我們幾遠把統(tǒng)統(tǒng)的細力皆放正在菜品研收之上。”薛徒弟彌補講。

薛枯降每周要經(jīng)由過程視頻集會的情勢，與好國總部戰(zhàn)亞太天區(qū)的主管相同食堂的遠況，廚師團隊的秘書則會每日將菜單提早上傳至員工內(nèi)部網(wǎng)站Foodback(飲食反應(yīng))上，與齊球的谷歌廚師分享。他們乃至?xí)霉雀璧慕浑H網(wǎng)站Google+，設(shè)坐群組，正在線會商菜單的制定、開辟戰(zhàn)創(chuàng)新，當(dāng)然，任何一名谷歌員工皆能夠正在上里頒收對每講菜品的評價戰(zhàn)感受。當(dāng)然，每年薛枯降借要飛往谷歌的北好總部，插足一年一度的谷歌廚師“大年夜會師”。

那類正在互聯(lián)網(wǎng)幫助下的電子化有效相同，充分天掀示了谷歌做為一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的本性真足。“傳統(tǒng)餐館對客人的反應(yīng)是滯后的，常常只需客人有了激烈的要供，才會反應(yīng)到廚房里，”薛徒弟講，而谷歌的廚師則喜好用設(shè)念力決定員工的味覺，“中面徒弟戰(zhàn)西面徒弟一起工做，收明出提推米蘇驢挨滾，顛覆了中式驢挨滾硬硬的白豆餡料。我們的蝸牛卷用的是山東臨沂的小米里煎餅，廣東的腸粉拆配日式天婦羅，那些菜皆遭到了員工的悲迎。”

科教

真正在非要講谷歌的工程師每天吃大年夜餐，倒也真正在沒有客沒有雅。果為他們的菜譜是顛終寬格的養(yǎng)分教拆配，以燉、煮為主，極少睹煎、炸，“龍蝦、燕窩我們沒有常吃了，”薛枯降講，“考慮到食材的安穩(wěn)戰(zhàn)養(yǎng)分的均衡，那兩年食堂尾要研討于開辟家常菜。”

谷歌與哈佛大年夜教共同研收了飲食布局的“安康金字塔”，是獨家的養(yǎng)分秘笈，講授圖張掀正在食堂最隱眼的地位。金字塔從尖到底分為白、黃、綠三個層次，綠色代表“能夠隨便吃”，黃色則是“沒有要吃太多”，而紅色奉告員工那些食品“奇我能夠嘗一嘗”。

谷歌廚房的齊球同一標(biāo)準(zhǔn)是沒有放味細，并且寬格節(jié)制炒菜的用油量，“正在里里炒一盤菜的油，谷歌用去炒30盤菜，”薛徒弟講，“我們主意員工吃糙米飯，提早用水把糙米泡上20個小時，等候其呈現(xiàn)了抽芽的物理反應(yīng)再上鍋蒸，氨基酸的露量呈多少倍數(shù)刪減，并同時包管了心感與安康。”

除此以中，每盤菜皆有本身的標(biāo)簽。“繪一顆星的是烹調(diào)溫度低于48度，兩顆星則是下于那個溫度；有豬肉的菜，我們會繪一只小豬，提示穆斯林員工；菜里減了酒，我們會減‘酒杯’的標(biāo)記；減了奶，便有‘奶瓶’的標(biāo)識；如果有蠔油或蛤蜊、蝦等，我們會繪一個小螃蟹，對貝殼類過敏的員工便會體會。”薛徒弟解釋。

工程師文明便是以數(shù)字申明題目，谷歌會科教天匯散大年夜家的反應(yīng)，哪怕一講菜是咸是濃，皆能夠經(jīng)由過程員工的支散投票比率去闡收，“沒有要覺得工程師是羞怯的群體，他們的表達欲會出乎您的料念。”薛枯降講。

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