研究：多吃一點(diǎn)蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)體質(zhì)
（神秘的研究地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：根據(jù)羅格斯大學(xué)的研究，節(jié)食時(shí)吃更多的多吃點(diǎn)蛋蛋白質(zhì)可以改善食物選擇并防止瘦體質(zhì)量的損失。根據(jù)羅格斯大學(xué)對(duì)許多減肥試驗(yàn)的白質(zhì)匯總數(shù)據(jù)的審查，即使蛋白質(zhì)消耗量稍有增加也會(huì)對(duì)人的增強(qiáng)食物選擇質(zhì)量產(chǎn)生明顯影響，從占其總熱量攝入的體質(zhì)18%到20%。該研究發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《Obesity》上。研究
這項(xiàng)研究的多吃點(diǎn)蛋論文作者、羅格斯大學(xué)環(huán)境與生物科學(xué)學(xué)院(SEBS)營養(yǎng)科學(xué)教授Sue Shapses說道：“在節(jié)食期間，白質(zhì)自我選擇的增強(qiáng)、稍高的體質(zhì)蛋白質(zhì)攝入伴隨著綠色蔬菜的更多攝入以及精制谷物和添加糖的減少這有點(diǎn)引人注目。但這正是研究我們所發(fā)現(xiàn)的。”
研究人員還發(fā)現(xiàn)，多吃點(diǎn)蛋當(dāng)節(jié)食者的白質(zhì)蛋白質(zhì)消耗量適度增加時(shí)，他們看到了瘦體質(zhì)量的增強(qiáng)損失較低，而瘦體質(zhì)量通常跟體重減輕有關(guān)。體質(zhì)
遵循卡路里限制的減肥計(jì)劃的節(jié)食者通常會(huì)減少包括鐵和鋅等微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)餐的消費(fèi)。研究人員表示，較高的蛋白質(zhì)攝入量通常跟更健康的結(jié)果有關(guān)，但蛋白質(zhì)消費(fèi)和飲食質(zhì)量之間的關(guān)系并不十分清楚。
“據(jù)我們所知，自我選擇的飲食蛋白質(zhì)對(duì)飲食質(zhì)量的影響以前還沒有像這樣被研究過，”該研究的論文共同作者、羅格斯SEBS營養(yǎng)科學(xué)系的博士生Anna Ogilvie指出，“探索蛋白質(zhì)攝入量和飲食質(zhì)量之間的聯(lián)系非常重要，因?yàn)樵诿绹嬍迟|(zhì)量往往是不理想的，而高蛋白的減肥飲食很受歡迎。”
這些數(shù)據(jù)是從過去二十年間參加羅格斯大學(xué)由國家衛(wèi)生研究院資助的臨床研究的200多名男性和女性身上收集。總部設(shè)在華盛頓特區(qū)的食品和營養(yǎng)科學(xué)促進(jìn)會(huì)為這項(xiàng)研究的食品記錄和飲食質(zhì)量調(diào)查提供了資金。
參與者的身體質(zhì)量指數(shù)表明他們不是超重就是肥胖，他們的年齡從24歲到75歲不等。在6個(gè)月的時(shí)間里，所有參與者都經(jīng)常參加營養(yǎng)咨詢和支持會(huì)議，并與此同時(shí)被催促通過遵循缺乏500卡路里的飲食來減肥。
美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)和美國糖尿病協(xié)會(huì)的指導(dǎo)方針鼓勵(lì)參與者將18%的卡路里攝入量分配給瘦肉如家禽、未加工的紅肉、魚、豆類和乳制品，另外將其余的卡路里用于水果、蔬菜和全谷物。他們被建議不要攝入飽和脂肪、精制谷物、糖和鹽。
參與者則保留了詳細(xì)的食物記錄，研究人員負(fù)責(zé)分析飲食質(zhì)量、消耗的具體食物類別和比例以及蛋白質(zhì)的具體來源。然后，研究人員將自我選擇蛋白質(zhì)攝入量的參與者定性為低蛋白方法或高蛋白方法，前者代表總熱量的18%來自蛋白質(zhì)，后者則為20%。
該研究得出結(jié)論：
低蛋白組和高蛋白組都減掉了同樣的體重--在六個(gè)月內(nèi)約為體重的百分之五；
高蛋白組的人總體上選擇了更健康的食物組合來食用；
高蛋白組的人特別增加了綠色蔬菜的攝入并減少了糖和精制谷物的攝入；
高蛋白組的人能夠更好地保持他們的瘦肌肉質(zhì)量。

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