研究指每周進食7安士紅肉，現紅息息相關已增加患心臟病風險。肉及肉心

香腸、患心火腿及煙肉都是風險加工肉類，多吃無益。研究

研究建議多吃深海魚。現紅息息相關
（神秘的肉及肉心地球uux.cn報道）據東網：紅肉及加工肉已被世衛列為致癌物，美國醫學會最近刊登的加工一項大型研究再發現，紅肉及加工肉與心臟病息息相關，每周若每周進食兩次紅肉或加工肉，如兩片煙肉或兩條香腸，有關人士患上心臟病的風險會較不進食者增加百7%，早死風險亦增加3%，故即使進食者并非“食肉獸”，亦須注意紅肉及加工肉帶來的健康風險。不過，香港防癌會4年前的一項調查卻發現，港人平均一餐就進食270克紅肉及100克加工肉，超出專家建議的上限。
美國西北大學于《美國醫學會期刊—內科醫學》發表一項研究，分析近3萬名美國人的飲食習慣及健康數據，被研究對象的平均年齡為53歲，結果顯示，研究群組進食紅肉與加工肉次數，與他們患上心臟病及早死的風險有密切關系。有關人士只要每周進食兩次紅肉，早死風險已會增加3%；每周若進食兩次紅肉，患心臟病風險更會增加4%，若進食加工肉則會增加7%。
研究人員發現，被研究對象每次進食上述肉類的分量約等于4安士，即115克，相等于2片煙肉、2條香腸或1份熱狗，即每周只要進食8安士的紅肉，或4片煙肉，已可被列入高危一族。常見的紅肉包括牛肉、羊肉或豬肉等；加工肉則包括煙肉、香腸、沙樂美腸或火腿，或任何腌制肉類。
至于白肉，研究指每周若進食兩次雞肉，亦會增加患心血管疾病風險，不過該風險與煮法有關，當中炸雞含有反式脂肪，是患心臟病的高風險因素。學者建議大家多吃魚肉，尤其是深海魚，因其含有較豐富的奧米加三脂肪酸，對人體有益，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚及鯷魚等。
對于紅肉及加工肉的食用安全，世界各地都有專項研究，歐洲一項大型研究曾經分析40萬人，發現每日進食一百克紅肉或加工肉類，患心臟病風險已大增19%，英國衛生當局建議國民每日不應進食紅肉或加工肉超過70克，否則會增加患大腸癌風險。
相關報道：紅肉和加工肉類對健康無害？研究稱可能并非如此
（神秘的地球uux.cn報道）據中新網：美國僑報網4日報道，之前曾有報道稱，紅肉和加工肉類對健康無害。但是現在壞消息來了。研究者通過對近3萬人長期追蹤的數據進行新的分析后發現，每周食用兩份加工肉類或者未加工的紅肉，可能會導致很小但是很嚴重的死亡風險。
研究人員稱，每周吃兩次加工肉類、未加工的紅肉或家禽患心血管疾病的風險與此類似。研究還發現吃魚不會有這種風險。
而就在這一新發現出爐幾個月前，一項有爭議的分析稱沒有必要為了健康減少紅肉和加工肉類的攝入量。
研究作者之一、西北大學范伯格醫學院預防醫學系副教授阿倫在一份聲明中說：“所有人都認為吃紅肉沒問題，但是我不認為這是科學的。”
他還說，“雖然區別很小，但是值得嘗試減少使用紅肉和加工肉類，比如意大利辣香腸、博洛尼亞香腸和熟食肉。”他還補充說，之前的研究表明這類食物與諸如癌癥之類的病癥有關。
3日發表在《美國醫學會雜志·內科學》上的這項新分析發現，每周食用兩份紅肉和加工肉制品的人患心血管疾病和過早死亡的風險要高出3%至7%。放在個人身上，這個比例看起來并不高；但是如果放在整體人口上，這顯然不是個小數字。
英國雷丁大學營養與食品科學教授庫勒在一份聲明中稱，“就個人來說，這種影響微乎其微。但是從人口整體上來看，由于每年約有100萬人被診斷出患有心臟病，（在食用紅肉問題上）即使是微小的降低也能產生相當大的效果，并且減少患病人數。”
英國一個遠程教育中心開放大學的退休教授麥康威表示，這項新研究的發現與2019年秋天稱紅肉可以食用的報告差異如此大，關鍵原因或許是視角不同。
麥康威在一份聲明中說：“兩項大規模研究的結論怎么會如此不同？其實并不是因為統計結果不同。新研究的出發點是公共健康，他們注意到人們其實可以選擇少吃肉，如果他們少吃肉、并且吃肉和疾病風險之間確實是因果關系，那么就會有更少的人患心臟病和中風。”
據報道，庫勒和麥康威都沒有參與這次研究。
另外，研究還發現，每周食用兩份禽肉的人患心血管疾病的風險要高出4%。但由于這項研究沒有詢問雞肉是去皮的、油炸的還是裹了面包屑的，因此研究人員說，這些發現還不能作為任何有關禽肉攝入水平的建議。
然而，研究人員強調，應避免食用包括雞肉和魚肉在內的油炸食品，因為油炸會產生反式脂肪酸，而食用炸魚與慢性疾病有直接聯系。
這項研究的結論是什么？研究報告的主要撰寫人、康奈爾大學營養科學副教授維克多·鐘在一份聲明中說，任何擔心自己患心臟病、癌癥或其他疾病風險的人都應該限制紅肉和加工肉類的攝入。

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