《Global Change Biology》：新研究表明壽司食材中的寄生蠕蟲“異尖線蟲”的數(shù)量變多
（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)cnBeta：外媒報道，如果你曾經(jīng)認為吃壽司會導(dǎo)致食物中毒，研究那么你可能已經(jīng)在壽司中吃到了蟲子。表明一項新的壽司食材研究表明，現(xiàn)在這種料理魚的寄生蟲子比以往任何時候都更常見--盡管廚師通常會精心挑選食材。這項元研究則由來自華盛頓大學(xué)的蠕蟲科學(xué)家們展開，他們將1978年至2015年間的數(shù)多研究數(shù)據(jù)進行了整合。
這些研究觀察了一種名為異尖線蟲(Anisakis)的量變寄生蠕蟲在生魚片或未煮熟的魚肉中的數(shù)量。研究發(fā)現(xiàn)，異尖線蟲在37年的研究時間里，這種寄生蟲的表明數(shù)量增加了283倍。
盡管異尖線蟲通常被稱為鯡魚線蟲，壽司食材但它也出現(xiàn)在各種各樣的寄生海洋魚類中。當被人類食用時，蠕蟲活的數(shù)多蟲子通常只能存活幾天。然而在這段時間內(nèi)，它們會進入腸壁，引發(fā)食客惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。這種情況被稱為異尖線蟲病，通常會在寄生蠕蟲死亡后消失。
幸運的是，研究人員指出，海鮮加工者和壽司廚師非常善于發(fā)現(xiàn)和清除魚片中的蟲子。
然而不幸的是，對于海洋哺乳動物，如鯨魚、海豹和海豚來說事情并不那么容易。當這種蟲子被這些動物吞食后會在腸道內(nèi)存活一段時間然后會通過后者的糞便進入海洋。
具有諷刺意味的是，異尖線蟲數(shù)量的增加可能是由立法保護海洋哺乳動物引起的，這一保護為蟲子提供了更多的繁殖機會。
這項研究的論文由助理教授Chelsea Wood牽頭，已于本周發(fā)表在《Global Change Biology》上。

(責任編輯：熱點)